Vous pouvez vraiment profiter d'une cuisine délicieuse sur la Costa Blanca ! La région est connue pour ses saveurs authentiques que l'on ne trouve souvent que dans cette région, comme le poisson frais, les fruits de mer, les plats de riz et bien sûr les classiques espagnols avec une touche locale. Voici quelques points forts locaux typiques à ne pas manquer. Prêt pour un road trip savoureux à travers la région ?

Esgarraet

Qu'est-ce que c'est? Salade froide de morue salée, poivrons rôtis, ail et huile d'olive.

Pourquoi unique ? Tout est déchiré à la main – aucun couteau n’est utilisé !

D'où vient-il ? Région valencienne, mais fortement liée à la province d'Alicante.

Pourquoi local ? Le poisson salé et les poivrons proviennent souvent du marché local, parfaits pour les chaudes journées côtières.

Gamba rouge de Dénia

Qu'est-ce que c'est? Grosses crevettes rouge foncé, préparées simplement – généralement grillées avec du sel de mer.

Pourquoi unique ? Ils sont pêchés à de grandes profondeurs, ce qui leur confère une saveur intense.

D'où vient-il ? Depuis les eaux de Dénia, une ville de pêcheurs du nord de la Costa Blanca.

Pourquoi local ? Ces crevettes sont si célèbres qu'un concours de cuisine est organisé chaque année à Dénia.

Péricana

Qu'est-ce que c'est? Tapa épicée de poivrons séchés, morue salée et ail à l'huile d'olive.

Pourquoi unique ? Fabriqué avec des ñoras , un piment typique de la région, et souvent servi sur une baguette.

D'où vient-il ? Particulièrement populaire à Alcoy et dans l'intérieur d'Alicante.

Pourquoi local ? La Pericana est à l'origine un plat de berger : des ingrédients durables et des saveurs pures.

Coca de Mollitas

Qu'est-ce que c'est? Tarte salée et plate avec une couche de mie croustillante (mollitas) de farine, d'huile et de sel.

Pourquoi unique ? La texture – croustillante sur le dessus, moelleuse en dessous – et souvent servie comme nourriture de rue.

D'où vient-il ? Typique de la ville d'Alicante et des villages environnants.

Pourquoi local ? Les boulangeries locales les préparent frais tous les jours, souvent pour les vacances ou comme merienda (collation).

Horchata et Fartons

Qu'est-ce que c'est? Boisson rafraîchissante à base de plantes à base de chufas (noix tigrées), servie avec de longs petits pains sucrés pour tremper.

Pourquoi unique ? Il est servi glacé et a une saveur légèrement noisette, presque vanillée.

D'où vient-il ? Principalement originaire d'Alboraya près de Valence, mais extrêmement populaire dans toute la Costa Blanca.

Pourquoi local ? De nombreuses horchaterías (boutiques spécialisées) le long de la côte le fabriquent encore traditionnellement , en utilisant de la chufa locale.

Riz au four (Riz au four)

Qu'est-ce que c'est? Une cocotte avec du riz, des pois chiches, du boudin noir ( morcilla ), des côtes de porc, des tomates et des pommes de terre. Souvent aromatisé à l'ail et au safran.

Pourquoi unique ? Le riz est d’abord cuit dans du bouillon puis cuit dans un plat en céramique – cela donne une croûte croustillante !

D'où vient-il ? Typique de la région autour de Xàtiva, mais présent dans toute la province d'Alicante.

Pourquoi local ? C'est un plat de restes, idéal pour les dimanches et les repas de famille - on le trouve souvent dans les casas de comidas traditionnelles (restaurants de salon).

Polp amb penques

Qu'est-ce que c'est? Un ragoût de poulpe ( polp ) avec du cardon ( penques ), un légume apparenté à l'artichaut.

Pourquoi unique ? Le cardon a un goût légèrement amer qui se marie parfaitement avec le poulpe juteux et longuement mijoté.

D'où vient-il ? On le mange beaucoup dans la région montagneuse autour d'Alcoy et de Cocentaina.

Pourquoi local ? À l'origine un plat d'hiver - les ingrédients sont copieux et cultivés localement ou pêchés pendant les mois d'hiver.

Paella de montaña (Paella de montagne)

Qu'est-ce que c'est? Une variante de la paella avec de la viande à la place des fruits de mer : généralement du poulet, du lapin et des escargots, parfumée au romarin et parfois à l'artichaut.

Pourquoi unique ? Il s'agit de la technique de la paella, mais avec les saveurs pures et terreuses de l'intérieur.

D'où vient-il ? Des zones intérieures d'Alicante, comme La Nucía, Benimantell ou Guadalest.

Pourquoi local ? Cette paella était traditionnellement cuisinée lors des fêtes à la ferme ou des rassemblements de bergers, loin de la mer.

Bollit

Qu'est-ce que c'est? Un simple ragoût de légumes cuits : pommes de terre, carottes, haricots verts, parfois oignon et courgettes. Souvent servi avec de l'huile d'olive ou de l'aïoli .

Pourquoi unique ? C'est la définition même de la simplicité et de la force – souvent consommé avec du poisson salé ou un œuf dur.

D'où vient-il ? On le trouve dans presque tous les villages de la région, mais surtout dans les zones intérieures autour d'Elda, Petrer et Villena.

Pourquoi local ? C'est le plat régional du Carême, préparé avec des ingrédients toujours disponibles auprès des agriculteurs locaux.

Coca à la calda / Coca avec Tonyina

Qu'est-ce que c'est? Une tarte salée à base de thon, d'oignon, de pignons de pin, parfois de paprika et d'anchois. A la calda signifie « coca fermée », donc avec une couche de pâte sur le dessus.

Pourquoi unique ? Une sorte d'empanada valencienne - richement garnie, parfaite à emporter ou pour les fêtes.

D'où vient-il ? Très typique de la ville d'Alicante et de ses environs, notamment autour des fêtes de San Juan en juin.

Pourquoi local ? Le thon était autrefois salé et conservé, parfait pour un climat ensoleillé avec peu de refroidissement.

Touron

Qu'est-ce que c'est? Bonbon sucré à base d'amandes et de miel, sous forme dure ( Alicante ) ou molle ( Jijona ).

Pourquoi unique ? Seul le véritable touron peut porter le label de qualité « Turrón de Jijona/Alicante » .

D'où vient-il ? Jijona (Xixona), juste à l'intérieur des terres d'Alicante.

Pourquoi local ? C'est ici que poussent les amandes et que l'on produit du miel. Vous pouvez même visiter des usines.

Pastel de Boniato (Pâtisseries à la patate douce)

Qu'est-ce que c'est? Petites pâtisseries rondes ou en forme de croissant, fourrées d'une garniture sucrée à base de patate douce cuite ( boniato ), de sucre, de cannelle et parfois de zeste de citron ou de farine d'amande. Ils sont enveloppés dans une pâte fine et croustillante et souvent saupoudrés de sucre glace.

Pourquoi unique ? Contrairement à de nombreux desserts qui utilisent des fruits ou de la crème, la douceur ici vient du boniato – quelque chose de rarement vu comme garniture de dessert dans d'autres cuisines.

D'où vient-il ? Particulièrement populaire à l'intérieur des terres de la province d'Alicante, comme Elche, Alcoy et Jijona, mais aussi sur la côte autour de Dénia et Benidorm.

Pourquoi local ? La boniato (patate douce blanche) pousse bien dans le climat chaud et sec de la région. Ce dessert était traditionnellement préparé à Noël, mais aujourd'hui, vous pouvez le trouver toute l'année dans les boulangeries traditionnelles ( hornos tradicionales ).

Que vous vous promeniez le long de la côte avec un verre d'horchata à la main ou que vous vous plongeiez dans les riches saveurs de l'intérieur avec une assiette d'arroz al horno, la Costa Blanca est bien plus que du soleil, de la mer et du sable. C'est un voyage culinaire de découverte plein de tradition, d'amour et d'ingrédients purs. Alors entrez dans une taverne locale, laissez-vous surprendre par des saveurs inconnues et goûtez à l’âme de cette région, bouchée par bouchée. Bonne chance!