Aan de Costa Blanca kun je echt heerlijk eten! De streek staat bekend om zijn authentieke smaken die je vaak alleen in deze regio vindt zoals verse vis, zeevruchten, rijstgerechten en natuurlijk Spaanse klassiekers met een lokale twist. Hier zijn een aantal typisch lokale toppers die je niet mag missen. Klaar voor een smakelijke roadtrip door de streek?

Esgarraet

Wat is het? Koude salade van gezouten kabeljauw, geroosterde paprika, knoflook en olijfolie.

Waarom uniek? Alles wordt met de hand gescheurd – geen mes aan te pas!

Waar komt het vandaan? Regio Valencia, maar sterk verbonden met de provincie Alicante.

Waarom lokaal? De zoute vis en paprika’s komen vaak van de lokale markt, perfect voor warme kustdagen.

Gamba Roja de Dénia

Wat is het? Grote dieprode garnalen, simpel bereid – meestal gegrild met zeezout.

Waarom uniek? Ze worden gevangen op grote diepte, wat zorgt voor een intense smaak.

Waar komt het vandaan? Uit de wateren van Dénia, een vissersstad aan de noordelijke Costa Blanca.

Waarom lokaal? Deze garnalen zijn zó beroemd dat er elk jaar een kookwedstrijd rond wordt georganiseerd in Dénia.

Pericana

Wat is het? Pittige tapa van gedroogde paprika’s, gezouten kabeljauw en knoflook in olijfolie.

Waarom uniek? Gemaakt met ñoras, een typische paprika uit de regio, en vaak op stokbrood geserveerd.

Waar komt het vandaan? Vooral populair in Alcoy en het binnenland van Alicante.

Waarom lokaal? Pericana ontstond als herdersgerecht: lang houdbare ingrediënten en pure smaken.

Coca de Mollitas

Wat is het? Hartige, platte taart met knapperige kruimellaag (mollitas) van bloem, olie en zout.

Waarom uniek? De textuur – bros bovenop, zacht eronder – en vaak geserveerd als street food.

Waar komt het vandaan? Typisch voor Alicante-stad en omliggende dorpen.

Waarom lokaal? Lokale bakkerijen maken ze dagelijks vers, vaak voor feestdagen of als merienda (tussendoortje).

Horchata y Fartons

Wat is het? Verfrissend plantaardig drankje van chufas (aardamandelen), met lange zoete broodjes erbij om te dippen.

Waarom uniek? Het wordt ijskoud geserveerd en heeft een licht nootachtige, bijna vanille-achtige smaak.

Waar komt het vandaan? Vooral uit Alboraya bij Valencia, maar razend populair in heel de Costa Blanca.

Waarom lokaal? Veel horchaterías (speciaalzaken) langs de kust maken het nog ambachtelijk, met lokale chufa.

Arroz al horno (Rijst uit de oven)

Wat is het? Een ovenschotel met rijst, kikkererwten, bloedworst (morcilla), varkensrib, tomaat en aardappel. Vaak op smaak gebracht met knoflook en saffraan.

Waarom uniek? De rijst wordt eerst gekookt in bouillon en daarna afgebakken in een keramieken schaal – dat geeft een krokant korstje!

Waar komt het vandaan? Typisch voor de regio rondom Xàtiva, maar overal in de provincie Alicante te vinden.

Waarom lokaal? Het is een gerecht van restjes, ideaal voor zondagen en familiemaaltijden – je vindt het vaak in traditionele casas de comidas (huiskamerrestaurants).

Polp amb penques

Wat is het? Een stoofpot van octopus (polp) met kardoen (penques), een groente verwant aan artisjok.

Waarom uniek? De kardoen heeft een licht bittere smaak die perfect combineert met de sappige, lang gestoofde octopus.

Waar komt het vandaan? Veel gegeten in de bergachtige regio rond Alcoy en Cocentaina.

Waarom lokaal? Oorspronkelijk een wintergerecht – de ingrediënten zijn stevig en lokaal geteeld of gevangen in de wintermaanden.

Paella de montaña (Bergpaella)

Wat is het? Een variant op paella met vlees i.p.v. zeevruchten: meestal kip, konijn en slakken, op smaak gebracht met rozemarijn en soms artisjok.

Waarom uniek? Het heeft de paellatechniek, maar dan met de pure, aardse smaken van het binnenland.

Waar komt het vandaan? Uit de binnenlanden van Alicante, zoals La Nucía, Benimantell of Guadalest.

Waarom lokaal? Deze paella werd traditioneel gekookt tijdens boerderijfeesten of herdersbijeenkomsten, ver weg van de zee.

Bollit

Wat is het? Een simpele stoof van gekookte groenten: aardappel, wortel, groene bonen, soms ui en courgette. Vaak geserveerd met olijfolie of alioli.

Waarom uniek? Het is de definitie van eenvoud is kracht – vaak gegeten met gezouten vis of een hardgekookt eitje.

Waar komt het vandaan? Komt voor in bijna elk dorp van de regio, maar vooral in de binnenlanden rond Elda, Petrer en Villena.

Waarom lokaal? Het is hét vastengerecht van de streek, gemaakt met ingrediënten die altijd voorhanden waren bij lokale boeren.

Coca a la calda / Coca amb tonyina

Wat is het? Een hartige deegtaart met tonijn, ui, pijnboompitten, soms paprika en anjovis. A la calda betekent “gesloten coca”, dus met een deeglaag bovenop.

Waarom uniek? Een soort Valenciaanse empanada – rijk gevuld, perfect voor onderweg of bij feesten.

Waar komt het vandaan? Zeer typisch voor de stad Alicante en omstreken, vooral rond het San Juan-feest in juni.

Waarom lokaal? De tonijn werd vroeger gezouten en geconserveerd, perfect voor een zonnig klimaat met weinig koeling.

Turrón

Wat is het? Zoet snoepgoed van amandelen en honing, in harde (Alicante) of zachte (Jijona) vorm.

Waarom uniek? Alleen échte turrón mag het keurmerk “Turrón de Jijona/Alicante” dragen.

Waar komt het vandaan? Jijona (Xixona), net landinwaarts van Alicante.

Waarom lokaal? Hier groeien de amandelen en wordt de honing geproduceerd – je kunt zelfs fabrieken bezoeken.

Pastel de Boniato (Zoete-aardappelpasteitjes)

Wat is het? Kleine, ronde of halvemaanvormige pasteitjes gevuld met een zoete vulling van gekookte zoete aardappel (boniato), suiker, kaneel en soms citroenschil of amandelmeel. Ze worden omhuld in een dun, knapperig deeg en vaak bestrooid met poedersuiker.

Waarom uniek? In tegenstelling tot veel desserts die fruit of room gebruiken, komt de zoetheid hier van boniato – iets wat je zelden in andere keukens als dessertvulling ziet.

Waar komt het vandaan? Vooral populair in het binnenland van de provincie Alicante, zoals in Elche, Alcoy en Jijona, maar ook aan de kust rond Dénia en Benidorm.

Waarom lokaal? De boniato (witte zoete aardappel) groeit goed in het warme, droge klimaat van de streek. Dit dessert werd van oudsher gemaakt rond Kerstmis, maar je vindt het tegenwoordig het hele jaar bij traditionele bakkers (hornos tradicionales).

Of je nu langs de kust flaneert met een glaasje horchata in de hand, of je verdiept in de rijke smaken van het binnenland met een bord arroz al horno, de Costa Blanca is zoveel meer dan zon, zee en strand. Het is een culinaire ontdekkingstocht vol traditie, liefde en pure ingrediënten. Dus duik een lokale taverna binnen, laat je verrassen door onbekende smaken, en proef de ziel van deze streek – hap voor hap. Buen provecho!